9月15日，西贝餐饮集团发布致歉信，就近期预制菜风波公开致歉。

西贝在致歉信中表示：近日，西贝受到广大顾客的关心、疑问与批评，公司深刻意识到其生产工艺与顾客期望存在较大差异，未满足顾客需求。

西贝对给顾客带来的困扰和担忧表示深深歉意，并感谢每一位提出意见的顾客。公司强调始终坚持严格的食品安全标准，严格遵守国家相关法律法规。

目前，西贝已全面启动整改措施，就顾客关心的问题进行逐一改善。2025年10月1日前，全国门店将陆续完成以下调整：

1. 所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。

2. 儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。

3. 儿童餐牛肉饼，调整为门店现做。

4. 儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤。

5. 烤羊肉串，调整为门店现切、现串、现炒。

6. 猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。

7. 酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。

8. 手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。

9. 燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。

关于保质期问题，西贝正在与供应商沟通，力求在食品安全和库存周转前提下尽量缩短保质期。

西贝表示，这些改善仍远远不够，欢迎顾客继续提出建议，并承诺持续整改。公司表示将向胖东来学习，打造透明、可监督的运营机制。

西贝诚邀顾客监督改善措施，并将及时公布最新调改进展。

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