“我们吃得更安心了。”众多食客纷纷好评。9月16日，在河南省商丘市梁园区868创意园，消费者只需扫描二维码，餐厅后厨的食材清洗、切配及烹饪全过程即时呈现。

这是中国移动河南公司联合商丘市市场监管局搭建的“互联网+阳光厨房”智慧监管平台。截至目前，商丘市已有1427家网络连锁餐饮经营单位、4万余家在营餐饮经营单位实现“明厨亮灶+智慧监管”全覆盖，推动食品安全监管向智能化、精准化发展。

今年7月，河南省市场监管局召开专题会议，部署在省辖市试点推进“互联网+明厨亮灶”工作，要求打造“透明车间+数智冷库+可视厨房”全链条智慧监管体系，破解传统监管不精准、人防不到位等问题，通过智慧手段规范涉企检查，实现社会共治。

在河南省市场监管部门指导下，中国移动河南公司携手中移物联网有限公司，运用5G、物联网、AI图像识别等技术，构建明厨亮灶智慧监管解决方案。系统在餐饮后厨部署高清视频监控与双向语音设备，实现食材仓储、加工制作到餐具清洁的全流程可视化。依托云计算与人工智能，建立违规行为特征数据库，对人员操作规范、环境卫生等进行实时分析，自动识别未穿戴工作服、违规操作等风险，即时抓拍、预警推送并介入处置。

漯河市是河南省推进食品安全智慧监管的重要试点城市之一。源汇区创新采用“智慧监管+明厨亮灶”模式，展示加工烹饪、餐具洗消等关键环节，结合物联感知与AI行为识别技术，形成“智能巡查-AI识别-实时预警-闭环处置”的监管闭环。目前，该区餐饮后厨有害生物监测精度达90%以上，监控设备异常响应速度达秒级，从业人员违规识别率达97%。

9月16日，在漯河市源汇区一家大盘鸡饭店，顾客落座后扫码即可通过“漯河市场监管”小程序实时查看后厨情况——厨师佩戴口罩规范、厨具光洁、操作间整洁有序，提升消费信心。

科技赋能使“明厨亮灶”成为可感可触的现实体验。随着5G、AI和物联网技术应用深化，河南省市场监管局与中国移动河南公司合作建设的“5G+AI”明厨亮灶智慧监管平台将持续完善智能、高效、透明的食品安全监管体系，增强公众安全感与幸福感。

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