一款由柠檬与牛奶组合的饮品打破柠檬茶饮低端化印象，成为新茶饮市场新爆品。6月18日，霸王茶姬在全国门店推出糯青山、雾红尘两款柠檬奶特调，开售三天总销量突破8万杯。同期，喜茶茶坊推出柠打·九窨茉王，沪上阿姨上架沁爽青柠小铁并列为夏季主推款。

柠檬奶突破传统时令水果茶局限，依托全年稳定供应的香水柠檬，可制作冰饮或热饮，具备常态化上架条件。行业分析师预判其有望成为继手打柠檬茶后柠檬原料赛道又一常青大单品。

该品类并非头部品牌主导开发，而是经历长期区域演进：早期港式茶餐厅与台式奶茶店曾尝试冻柠奶、柠檬奶绿，但因柠檬汁致牛奶蛋白凝固而稳定性差；浙江湖州等地街边店转用捶打柠檬表皮释放香气的方式，降低酸度、缓解分层问题；2025年5月，爷爷不泡茶推出兰香青柠，将单杯捶打柠皮动作标准化为30次，并搭配窨制花茶与特制牛乳，上市一年累计销量超千万杯。

霸王茶姬今年6月引入成熟模型并借势品牌流量，推动柠檬奶正式跻身全国主流赛道。其发展路径为“街边小店技术突破—区域连锁市场验证—全国头部品牌规模化推广”，与以往自上而下的新品逻辑相反。

当前各品牌柠檬奶定价集中在15元至19元区间，旨在提升客单价并承接中高端需求。消费趋势转向清淡低甜，柠香与奶香融合契合年轻群体偏好。但手工捶打柠皮影响出餐效率，久置易现苦涩与轻微凝固，风味结构单一亦制约后续迭代空间。短期内数万门店快速复刻，同质化风险已显现，长期复购能力尚待市场验证。

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