7月，27家连锁咖啡品牌共新开门店3436家，环比增长19.39%，同比增长145.25%，开店速度较去年翻倍。行业门店总数达65170家，环比下降2.02%，意味着上月关闭门店达4779家。

幸运咖成为本月最大黑马，单月开店1291家，同比大增900%，环比增长330%。其母公司蜜雪冰城正借助供应链优势和下沉市场经验快速抢占市场份额。

瑞幸在接近万店的规模上，仍实现单月拓店近千家，同比增长78%，体现出其组织管理、资金支持和品牌势能的稳健性。

库迪咖啡虽然开店数排第三，同比增长103.32%，但环比暴跌46.14%，释放出扩张动能急剧衰减的信号，可能面临资金、加盟商信心或战略调整压力。

挪瓦咖啡、Manner Coffee、肯悦咖啡、WE LUCKY COFFEE、鸳央咖啡保持稳健增长。挪瓦咖啡同比增长205.71%、环比增长46.58%，门店存量稳定增长，是第二梯队中的佼佼者。

精品与小众品牌扩张谨慎。M Stand、皮爷咖啡、蓝瓶咖啡分别开出7家、4家、1家门店，定位高端小众，不以门店数量为目标。MODA COFFEE、蓝湾咖啡、漫猫咖啡、本来不该有·鲜果咖啡均未开新店且门店存量减少，或面临逐步退出。

从现存门店看，7月五大品牌整体呈增长态势。除库迪外，星巴克、幸运咖、沪咖和Manner现存门店均实现正增长。

幸运咖门店数量从两千多家增长至七千多家，同比增长超160%，预计不久将超过星巴克。其调整策略进军一二线城市，并设定2025年突破万店目标。

星巴克在中国市场表现稳健但增长缓慢，更侧重巩固现有市场和提升门店体验；Manner Coffee深耕一线及新一线城市，在上海建立高密度门店网络；沪咖门店数量长期维持在1800多家，或与主品牌沪上阿姨发展相关。

库迪在2024年下半年至2025年初快速扩张，但在2025年7月门店数量出现显著下滑。其曾提出2025年底达5万家门店目标，并尝试“店中店”模式，但从实际数据看挑战巨大。

从上新情况看，7月27个品牌共上新约82款SKU，较6月增加3款。Tims天好咖啡推出11款新品，其中过半为非咖产品；拉瓦萨咖啡上新10款。

产品创新围绕“夏日酷爽”主题展开，水果、冰饮、冰淇淋成热门元素。荔枝、芒果、苹果、椰子等成为主要原料，瑞幸、皮爷咖啡、代数学家推出荔枝饮品，库迪、M Stand聚焦芒果饮品。

健康、轻食元素成为趋势，品牌向健康生活方式提供者转变。肯悦咖啡、挪瓦咖啡推出羽衣甘蓝果蔬汁；瑞幸推出功能性乳酸菌美式；M Stand、Tims天好咖啡推出贝果、午餐盒等轻食。

冰淇淋元素被广泛使用。皮爷咖啡引入Gelato意式冰淇淋；M Stand推出柠檬汉堡冰淇淋；星巴克推出软雪星冰乐系列。

联名营销有所减弱，7月共发生14次，比6月减少5次。Manner与瑞幸各联名3次，库迪与Tims天好咖啡也有联名。

联名对象涵盖动漫、艺术、科技、文学、音乐、运动等领域，体现咖啡作为生活方式载体的多样性。Manner联名UA（运动品牌）、浦东美术馆（艺术机构），库迪联名WAIC（世界人工智能大会），瑞幸联名多邻国（语言学习APP），星巴克深化与五月天合作。

联名策略目的明确：IP联名触达年轻圈层粉丝，实现客群互换；跨界与运动品牌、艺术机构联名强化健康或品质标签；事件营销紧扣热点话题；与明星联动主打情怀和粉丝经济。

7月咖啡市场呈现扩张与洗牌并存特征：头部品牌加速市场抢占，幸运咖异军突起，瑞幸稳健增长；同时市场淘汰率居高，部分品牌面临出清危机。产品创新围绕夏季时令展开，健康轻食与冰淇淋元素成新亮点，联名营销虽略有降温但形式更加多元。

未来咖啡市场将延续两极分化态势：头部品牌通过规模效应和产品创新扩大优势，小众品牌依靠特色定位寻求生存空间，而中间品牌则面临最大竞争压力和转型挑战。

免责声明：本文内容由开放的智能模型自动生成，仅供参考。