12月29日，麻六记子品牌“小麻六”全国首店在石家庄勒泰商业中心正式开业，主打“更小、更精、更轻”的轻正餐模式。

门店面积约为200㎡，采用全明档厨房设计，装修风格融合现代工业风与暖黄色调及木质元素，营造舒适松弛的社交氛围。店内设有独立酒吧台，提供现场调制酒饮，强化年轻人喜爱的小聚场景。

产品方面，“小麻六”将SKU精简至40道左右，聚焦川派风味小吃，剔除水煮鱼、毛血旺等传统大菜，保留蒜蓉粉丝虾、椒麻手撕仔鸡、麻婆豆腐等经典菜品，并推出“八大必点菜”，包括宫保榴莲虾球、魔幻藤椒乳鸽、奶皮子蜜汁菊花鱼、酸辣马蹄肉丸汤等创意菜式。

价格体系较主品牌下调约50%，人均消费控制在60元左右。单点菜品最高售价为69元，如老码头五更肠旺、奶皮子蜜汁菊花鱼；主菜价格集中在49-59元区间；小炒类菜品定价在22-46元之间；烧烤组合如鸡翅、小黄鱼、鸡脆骨搭配土豆售价32元/份；茶饮与甜品定价15-28元。

餐厅提供白米饭/土豆腊肉饭/玉米红薯饭+八宝茶+泡菜组合，每位6元可免费续加。同时公开作出“三大承诺”：菜品不满意可无条件退换、超30分钟未上菜品免费赠送、使用优质食材且若存品质问题十倍赔偿。菜单强调采用24种天然香辛料、四川农家小磨菜籽油及八小时慢熬秘制汤底料。

截至2024年12月29日，麻六记餐厅在全国拥有53家门店，麻六记酸辣粉门店达116家。“小麻六”的推出是品牌成立五年之际的战略调整，顺应餐饮行业小店化趋势，应对购物中心客流量下降、消费力下滑及年轻群体社交需求变化。

国家统计局数据显示，2025年一季度全国购物中心客流量为2019年同期的78.3%。在此背景下，绿茶集团、海底捞、紫光园、眉州东坡等品牌均布局小型门店以增强抗风险能力。“小麻六”通过控制面积、降低投资与人力成本，提升经营弹性。

据《2026年中国中式餐饮白皮书》显示，2023年以来中式正餐品类客单价下跌29.5%，火锅烧烤类下跌26.2%，中式快餐下跌12.6%。西贝、醉得意等品牌已实施降价策略。“小麻六”人均60元的定位，是对性价比消费趋势的系统性回应。

“小麻六”切入“轻正餐”赛道，融合bistro与烧烤模式，适配朋友小聚等高频社交场景，与主品牌形成互补——后者聚焦商务宴请与家庭聚餐，前者覆盖日常社交需求，实现差异化布局。

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